Houtwal.be --> Fruit ABC-encyclopedie --> Appeloverzicht  -- Perenoverzicht -> Winterappels en winterperen optimaal bewaren (Malus domestica, Pyrus communis)


Fruitbomen in de fruittuin: geplukte winterappels en winterperen optimaal bewaren zodat u er maanden kan van genieten!

 Door  Guy De Kinder - www.houtwal.be

Waar en hoe kan u best pitvruchten zoals winterappels en winterperen bewaren? Sommige appel- en perenrassen bewaren beter dan andere. Een goede bewaarplaats heeft een hoge luchtvochtigheid, is donker en heeft een temperatuur van 2 tot 4°C. Een teveel aan vruchten kan verwerkt worden tot vitaminerijk vruchtensap.
.

Teeltmaatregelen die de bewaring van winterappels en winterperen beïnvloeden:

Waar en hoe appels en peren bewaren zodat ze optimaal vers blijven?


Sommige appelrassen zijn op zandgrond erg vatbaar voor kurkstip. Zeer gevoelig zijn o.a. 'Cox's O.P.', 'Winston' en 'Schone van Boskoop'. Een te hoog kaliumgehalte in de grond is nadelig voor de calciumopname, zodat gemakkelijker kurkstip ontstaat.

Goed te bewaren appel- en perenrassen:

Goed bewaarbare appelrassen (winterappels/ winterrassen):

Goed bewaarbare perenrassen (winterperen/ bewaarperen):

'Ananas Reinette'
'Bellefleur' (Enkele), Bellefleur (Franse)
'Bellefleur Large Mouche', 'Dubbele Bellefleur'
Bramley's Seedling

Colapuis
Court-Pendu

Eisdener Klumpken, Gronsvelder Klumpken
Franse Reinette
Jacques Lebel *
Jonagold
Joseph Much

Keiing
Keuleman
Lunterse Pippeling
Marie Joseph d'Othee (IJzerappel)
Melrose

Otava
Pinova
Pladei
Président van Dievoet (Cabaret)
Rabau
Reinette de France

Schone van Boskoop
Sterappel (Reinette d'Etoilee)
Topaz
Trezeke Meyers

Winston
Winterbanana
 

'Sterappel'

'Beurré Alexandre Lucas'
Beurré Gris (Gris d'Hiver)
Bergamotte Esperen
Bronzée d'Enghien

Catillac (Gros Gillot)
Comtesse de Paris

Gieser Wildeman, Perico  *

Jeanne d’Arc
Joséphine de Malines
Jules d’Airolles *

Le Lectier

Nordhauser Winterforelle
Notaire Lepin

Olivier de Serres

Passe Crassane
Pastoorspeer
Pondspeer (Cattillac)
President Drouard

Saint Rémy
Souvenir de Jules Guindon
Superior

Uta

Zilavka
Zoete Brederode

'Comtesse de Paris'

* = Minder lang te bewaren (Uiterlijk tot begin december)  

De winterappel 'Colapuis' is zeer lang te bewaren.

 

Speciale bewaaromstandigheden om appels en peren langer te bewaren:

Bij de beroepsfruitkwekers gebruikt men speciale koelcellen/ gascellen (U.L.O.), waarin men een lage temperatuur, laag zuurstofgehalte en laag CO2-gehalte kan houden.

Op deze manier kan men het uitrijpen van sommige rassen erg vertragen.

Het perenras 'Beurré Hardy' is bij fruittelers tot ca december te bewaren, terwijl dit ras bij liefhebbers maar tot september-oktober te bewaren is. (Deze herfstpeer wordt bijna niet meer gekweekt bij beroepsfruittelers)

De perenrassen 'Durondeau' en 'Doyenné du Comice' zijn bij fruittelers tot ca december-januari te bewaren, terwijl ze bij liefhebbers meestal maar tot oktober-december te bewaren zijn.

De perenrassen 'Conference' en 'Concorde' zijn bij fruittelers bijna een gans jaar te bewaren, terwijl ze bij liefhebbers meestal maar tot oktober-november te bewaren zijn. Belangrijk om lang te bewaren is vroeg plukken (iets onrijp) en snel op een lage temperatuur brengen.


Vitaminerijke vruchtendrankjes maken met winterappels voor de winter:

Een overtollige oogst kan ook goed verwerkt worden tot sap. Het sap wordt gepasteuriseerd en is ca één jaar bewaarbaar. Belangrijk is dat de appels niet te rijp zijn. Het mengen van verschillende zoete én zure rassen is gunstig voor de smaak van het vruchtensap.

 Afhankelijk van het bedrijf moet men minstens 120 ofwel 150 kg vruchten lagen persen.

Adressen in België waar u vruchten tot vruchtensap kan laten persen:

Tuinsappen Lombarts Calville (West-Vlaanderen): http://users.telenet.be/boerenbeterbekeken/

Fructus bvba in Landen (Brabant): www.fructus.be

Fruitsappen Verhofstede te Eksaarde - Lokeren (Oost-Vlaanderen): www.fruitsappen-verhofstede.com

Mobiele fruitpers Zevergem (Oost-Vlaanderen): http://www.mobielefruitpers.com/ Adres: Boeregemstraat 4a, B-9840 Zevergem - info@mobielefruitpers.com of +32 475 26 24 80

Lekker en gezond appelsap. Rijk aan vitaminen en mineralen. Gezonde dorstlesser. Lekker en gezond vruchtensap!

 

Bronnen:

Hobbytuinmagazine, september 2007:
Geniet langer van appels en peren door ze tijdig en juist te plukken!

Pluktijdstip peren

Tuintaal & tuinbouwtaal

Groente- & Fruit Encyclopedie

Boomkwekerij De Linde
(Bart Dequidt-Prov.W.Vl.)

Zelfgekweekte appels en peren optimaal bewaren
(blog Fruit ABC)

Vragen?
https://twitter.com/gdekinder

 

Terug naar index