Het
plukken en pluktijdstip van peren (Pyrus communis)
Bij de oogst van peren is het juiste pluktijdstip
belangrijk. Overrijpe peren worden heel snel buikziek en zijn niet te bewaren.
Sommige jaren is de pluk twee tot vier weken vroeger dan normaal opgegeven in het
onderstaande overzicht. Overzicht van de perenrassen volgens hun gebruiksperiode: zomer-, herfst- en
bewaarperen.
1. Algemeenheden bij de perenoogst:
De gewone (Europese peer) heeft als wetenschappelijke naam: Pyrus communis.
Aziatische peren, zandperen of appelperen hebben als wetenschappelijke naam
Pyrus pyrifolia.
Er bestaan ook kruisingen tussen de Pyrus communis en Pyrus
pyrifolia. (o.a. 'Benita')
In het algemeen zijn peren moeilijker te plukken
en te bewaren dan appels. Elke vrucht moet bij de pluk een volledige steel hebben.
Vruchten zonder steel zijn bijna onverkoopbaar en rotten snel. Vruchten met een
beschadigde steel zijn minder mooi en beschadigen gemakkelijk andere vruchten.
Bij het neerleggen van de vruchten kunnen de stelen ook andere vruchten kwetsen.
Gekwetste peren kunnen beter niet bij de geplukte peren gelegd worden, ze zijn
immers niet te bewaren.
Voor een lange bewaring mogen de peren niet volledig rijp zijn en moeten ze zo
snel mogelijk op een koele plaats weg gezet worden.
Bewaar geen herfstperen samen met laatrijpende perenrassen, want het
rijpingsgas laat de bewaarperen sneller rijp worden!
2. Wanneer
peren plukken?
De vruchten zijn meestal rijp tijdens de maanden
september (oktober). Er zijn ook enkele zomerrassen welke in juli of
augustus rijp zijn. Zomerrassen zijn slechts kort te bewaren en hebben
meestal een lage commerciële waarde.
Bij volledige rijpheid vallen de vruchten op de
grond. De vruchten komen gemakkelijk los bij wind en in droge
perioden. Peren worden gemakkelijk aangetast door vogels en wespen. Vroeger
plukken kan dan wenselijk zijn.
Te vroeg
geplukte peren blijven smaakloos en zijn enkel te gebruiken in de keuken als
stoofpeer.
Te laat geplukte peren vallen gemakkelijk af, worden meer beschadigd door
vogels en zijn door de ver gevorderde rijpheid bijna niet meer te bewaren.
Beschimmelde en beschadigde vruchten kunnen best regelmatig verzameld en
vernietigd worden. Laat beschimmelde vruchten niet in de bomen hangen of onder
de bomen liggen, want van daaruit worden ook gezonde vruchten geïnfecteerd.
Hoe weet u of de peren plukrijp zijn?
- De vruchten komen gemakkelijk los bij het vastnemen en omhoog brengen. (Er
liggen soms verschillende gezonde vruchten op de grond)
- Proef eens een peer
om te controleren of ze zoet en sappig worden. (Voor lang bewarende perenrassen
zoals o.a. 'Comtesse de Paris' en 'Saint Remy' is deze test niet bruikbaar)
-
Snij enkele vruchten middendoor en beoordeel de pittenkleur: lichtbruin is plukrijp.
(Bruinzwart = eetrijp)
- Bekijk de overzichten hieronder en tel bij een vroeg
jaar 1-2 (4) van de opgegeven datum af. Eventueel plukt u eerst de grootste en
mooiste vruchten en plukt u later de kleinere vruchten.
- De schilkleur
(grondkleur) wordt groengeel (Bij een volledig geel gekleurde schil zijn de
vruchten meestal niet meer te bewaren)
3.Overzicht gewone perenrassen
(Pyrus communis):
In 2008 is de pluk 2-4 weken vroeger dan normaal.
Afhankelijk van de grondsoort, de standplaats en de gebruikte onderstam kunnen
de meeste perenrassen 1-4 weken vroeger geplukt worden dan opgegeven in
onderstaand overzicht. Voor liefhebbers is 1-2 weken vroeger plukken soms
voldoende. Fruittelers gaan veel vroeger plukken om de vruchten in optimale
toestand lang te kunnen bewaren.
3.1.Zomerrassen: (zomerperen)
Zomerperen zijn slechts heel kort te bewaren. Ze zijn vlug melig/ buikziek.
| Rasnaam (CV) |
|
Pluktijdstip |
'Doyenné Boussoch' (syn. 'Beurré de Merode',
Dubbele Philip, Dubbel Flip')
|
 |
midden augustus - begin
september |
'Clapp's Favourite'
(CLAPPS LIEBLING)
|
 |
midden augustus |
'Docteur Jules Guyot'
|
 |
eind augustus |
'Supertrévoux', 'Précoce de
Trévoux'
|
 |
midden augustus |
3.2 Herfstrassen: (herfstperen)
Enkele weken
tot enkele maanden te bewaren. Mits tijdig geplukt zijn sommige rassen in frigo/
koelcel tot ca december bewaarbaar.
In 2008 kunnen afhankelijk van de grondsoort, de
standplaats en de gebruikte onderstam de meeste perenrassen 1-4 weken vroeger
geplukt worden dan opgegeven in onderstaand overzicht.
| Rasnaam of CV |
|
Pluktijdstip |
'Rafzas' (BENITA)
|
 |
midden augustus |
'Beurré Hardy'
(GELLERTS BUTTERBIRNE)
|
 |
midden tot eind september (5 sept.) |
'Bonne Louise d'Avranches'
(BONNE LOUISE)
|
 |
midden tot eind september |
'Charneux' (KÖSTICHE
VON CHARNEU; syn. 'Légipont')
|
 |
midden tot eind september |
'Clara Frys'
|
 |
midden september |
'Conseiller à la Cour'
|
 |
midden - eind september |
'Dolacomi'
(JOWIL)
|
 |
midden tot eind september |
'Emile d'Heyst'
|
 |
midden - eind oktober |
'Triomphe de Vienne'
|
 |
eind augustus - midden september |
'Williams Bon Chrétien'
(syn. Williams)
|
 |
begin september |
3.3 Bewaarrassen (winterrassen/ winterperen):
Mits tijdig geplukt zijn de meeste winterrassen
tot december - maart bewaarbaar. (In een frigo of koelcel zijn ze nog langer te bewaren).
In 2008 kunnen afhankelijk van de grondsoort, de
standplaats en de gebruikte onderstam de meeste perenrassen 1-4 weken vroeger
geplukt worden dan opgegeven in onderstaand overzicht. Perenrassen geënt op
zaailingonderstammen zijn meestal later rijp dan bij gebruik van
kweeonderstammen.
| Perenras |
AFB |
Meestal aanbevolen pluktijdstip |
'Beurré Alexandre Lucas'
(ALEXANDRE LUCAS)
|
 |
begin tot midden oktober |
Beurré de Naghin
|
|
Eind september - begin oktober |
Calebasse Bosc (Beurré d'Apremont)
|
|
Begin oktober |
'Comtesse de Paris'
(GRÄFIN
VON PARIS)
|
 |
eind oktober |
'Concorde'
|
 |
midden tot eind september |
'Conference'
|
 |
midden september tot eind september (6-10
sept.) |
'Doyenné du Comice'
(COMICE, VEREINS DECHANTSBIRNE), mutant
'Sweet Sensation'
|
 |
eind september tot midden oktober (15 - 20
sept.) |
'Durondeau'
|
 |
midden september tot eind september (7-15
sept.) |
'Gieser Wildeman', 'Perico' (#)
|
 |
eind september tot eind oktober (15 sept.) |
'Jeanne d'Arc'
|
|
Midden tot eind oktober (begin
oktober) |
'Joséphine de Malines'
|
 |
eind oktober |
'Jules d'Airolles'
|
 |
eind oktober |
'Kleipeer' (syn.
'Winterjan')
|
 |
midden oktober |
'Oksana' (XENIA) (syn. 'Xenia')
(Nieuw perenras afkomstig uit Moldavië, Roemenië)
|
 |
half september - begin oktober
(3-5 dagen voor 'Conference') |
'Saint Mathieu' (#)
|
|
oktober |
'Saint Rémy' (#)
|
 |
oktober |
'Uta' (DAZZLING GOLD)
|
(zoek met zoekrobot op "Uta birne") |
midden oktober |
'Verdi'
(SWEET BLUSH)
|
 |
begin oktober (pdf) |
'Winterrietpeer'
|
(Productieve, roodkokende stoofpeer/keukenpeer) |
midden oktober |
|
|
|
|
| # = Stoof- of bakpeer |
|
|
Beroepsfruittelers plukken meestal ongeveer 10 dagen vroeger, om de vruchten
langer te kunnen bewaren.
De opgegeven plukdatum per ras kan licht wijzigen afhankelijk van de
grondsoort, het seizoen en de voorziene bewaarduur (Zie data tussen haakjes)
Ingeval er weinig vruchten aan de boom hangen,
bij te dikke vruchtmaat en bij voldoende schilkleur kan het nodig zijn van vroeger te plukken. Op
zware gronden en na een natte & koude zomer kan het nodig zijn later te plukken.
Op lichte gronden en na een warme aprilmaand (2007) kan het nodig zijn 1-4 weken
vroeger te plukken.
4. Meer informatie over fruitrassen en fruitoogst nodig?
Tips om appels en peren
langer te bewaren
Moestuinboek: "Groente & Fruit
Encyclopedie"
Auteurs Luc Dedeene en Guy De Kinder
